| カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 糖質 | 食物繊維 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 1.0g | 4.4g | 5.6g | 1.6g | 0.5g |
目次
ごぼうサラダの材料一覧
| 材料 | １人分 | ５人分 |
|---|---|---|
| ごぼう | 22ｇ | 110ｇ（約1/2本） |
| だし汁 | 10ｍｌ | 50ｍｌ（大さじ3.5杯） |
| 酒 | 1ｍｌ | 5ｍｌ（小さじ1杯） |
| みりん | 1ｍｌ | 5ｍｌ（小さじ1杯） |
| 三温糖 | 1ｍｌ | 5ｍｌ（小さじ1杯） |
| 濃口しょうゆ | 2.2ｍｌ | 11ｍｌ（小さじ2杯） |
| 人参 | 6ｇ | 30ｇ（約3ｃｍ） |
| 水菜 | 3ｇ | 15ｇ |
| ハム | 2ｇ | 10ｇ（約1枚） |
| マヨネーズ | 5.5ｇ | 28ｇ（大さじ2杯） |
ごぼうサラダの作り方
- ごぼうは笹がき、人参は千切り、水菜は3ｃｍ幅に、ハムは細切りにします。
- 人参、水菜はお湯にくぐらせる程度に茹でます。
- ごぼうはお好みの硬さに茹で、ザルに上げます。
- ③を更にAの調味液で10分ほど煮た後に冷まします。
- ④をザルに上げ、②と合わせ、マヨネーズで和えます。
- 器に盛り付けて完成です。
ポイント
「ごぼう」についての栄養基礎知識です。ごぼうは食物繊維が豊富なことで有名です。食物繊維には水溶性と不溶性があり、野菜類には不溶性食物繊維を多く含むものが多いですが、ごぼうにはどちらも多く含まれています。効果としては、便通改善のみではなく、高血糖予防やコレステロール値の減少などがあるため、積極的に摂るようにしましょう。今回のメニューのポイントは、ごぼうを一度煮るところです。ごぼう自体に和の味を染み込ませることで、あっさりと食べることが出来ます。ごぼうを柔らかくする工程のついでに煮ることが出来るので、ぜひ皆さんも一度作ってみてください。
